每年的五六月，各大水波爐品牌都會陸續推出當年度的新機，今年也不例外。關於水波爐的小知識與入門，可以參考這篇，看完之後可大略了解日本水波爐主要有四大家電廠商，分別為Sharp、Toshiba、Panasonic及Hitachi。

每家廠商皆有為數不少的水波爐機種，少則3~4款、多則6~7都有，除了夏普原本就具備外，今年度其他品牌新機都新增了手機連網模式。為了方便認識，以下挑選最高階的旗艦機款來做介紹，也較能了解各家廠商的指標技術。

PANASINIC
NE-BS2700

預計在六月上旬會推出的，國際牌最新一代旗艦水波爐，除了高精準度控溫的64區感測器，今年新增了連網功能還有冷凍直接燒烤機制。有黑白兩色可選。

64區溫度感應器

業界最高的64眼紅外線溫度感測器，可以感知爐內64區的溫度，做到精準控溫。

掃描爐內溫度，針對食材所需溫度3D重點加熱，冷凍跟常溫食材同時加熱沒問題。

每0.1秒精確地監控溫度一次，包括肉類、魚類，或是混合醬汁跟勾芡等食材，擺動式感測器向容器內部移動以便準確測溫。

解凍與燒烤機能

超大火力加熱器，用上方加熱管加上下方微波加熱來達到兩面燒烤，兩面都能烤到恰到美味。

新增「冷凍直接燒烤」，跳過耗時解凍，經由冷凍食譜選單選擇燒烤，最短時間內由內而外完整解凍，並使用超大火力加熱器烹調完成。

忙碌的日常省去解凍時間，直接從冷凍庫拿出來就能完成料理。

放射旋風式微波產生器能讓微波加熱範圍更廣：3D微波加熱會從食物點中心慢慢解融，抑制解凍不均勻現象。

上方的光加熱器，深入食物內層徹底解凍；蒸氣則包覆食材保留水分跟營養；3D微波加熱幫食物除霜，搭配64眼感測器控制，無需反復解凍，保有均衡營養與蛋白質、還原肉質彈性。

連網機能

HITACHI
MRO-W10X
>>嘉頓賣場

W 雙感測

日立的「W SCAN」雙感測利用三方重量感應，與配置在爐內後方的紅外線溫度感應，計算加熱所需的能量並自動控制加熱時間，降低食物受熱不均。

透過測量重量與溫度，再配合分量自動調整火力；以往費時的燉煮、或是許要控制火力的菜餚，倚賴雙感測就行了。

智慧解凍

根據食材的種類和形狀來控制解凍，同樣透過W雙感測，配合溫度與重量計算所需的加熱量。

兼備不同肉、魚類，多達10種解凍模式，並結合蒸氣從表面逐漸融化以減少不均勻解凍現象。

連網功能

多元的搜尋途徑輕鬆找到想要的食譜，再將其存進收藏清單裡。也可以存儲自己常用的操作。

即使手邊沒有說明書，也可以用專用手機APP檢索操作與維護方式，還能設定烹飪結束聲音和耗電顯示等。人不在機器附近，會自動推送通知給用戶告知結束。

SHARP
AX-XW600
>>嘉頓賣場

作為水波爐始祖的夏普，過熱水蒸氣的健康調理模式當然成為 Sharp 機種強打特點，整個水波爐系列以健康做訴求，並強調內建的食譜全都不會用到微波。

AI語音對話

搭載人工智能，不但能幫忙找食譜，特定食材推薦，還能提供調理的方式。不過以上必須先成功註冊夏普的 COCORO KITCHEN APP，並能流暢使用日文對話 ( 想跟水波爐聊天的小編XD )，因此不多做介紹，但在日本業界是最早推出聯網與智慧功能的品牌喔～

健康烹飪

獨家過熱水蒸氣調理，熱能是一般烤箱加熱的八倍，因此可以做出美味的酥脆燒烤料理。過熱水蒸氣再配合夏普專利高氣密技術門條，透過提高箱內密閉程度，增強爐門密度，將烹調過程中的含氧濃度由原來的0.5％降至0.1％，達到低氧烹調，使食物中的多酚物質不易被氧化破壞、保留食材營養。

智慧調理

透過紅外線掃瞄溫層，可直接將冷凍、冷藏的食材一起放入，全自動智慧烹調。(僅有炸、烤、炒、蒸四個選項)

想將各種食材混合在同一道料理時，不用管他是否已經解凍或是生熟。只要把東西通通丟進去，選擇智慧調理，就會利用紅外線全區掃描，將所有食物煮到熟的狀態。清冰箱或是不想用腦的時候超推薦。

Sharp的水波爐內建鍋爐噴射引擎，將水蒸氣直接在噴射引擎內加熱到200度以上的過熱水蒸氣，再噴射到爐內調理食物，過熱水蒸氣已經吸取大量的熱能，調理時能快速轉換熱量。

其他三家的技術則是被動式的過熱水蒸氣，將水蒸氣噴在爐內，然後利用加熱管及微波加熱的方式將蒸氣加熱到過熱水蒸氣，因為是過熱水蒸氣是到爐內之後再進行熱能吸收，所以能吸收到的熱能較少，效果就會差一點。

上下層同步調理

上下兩段可以同時進行不同火力類型的調理。

自動火力與低溫蒸煮

先用高火力的過熱水蒸氣將表面烘烤過、鎖住鮮味；再用低溫蒸氣充滿氣密爐內充分加熱，保持外軟內嫩的絕佳口感，有點類似舒肥效果。

高溫炙燒則是充分利用上段天板，集中噴射過熱水蒸汽達成「炙燒」，有點像火焰快速噴過的效果。低溫蒸青綠色蔬菜，用80度的低溫蒸蔬菜，能更加保留蔬菜的清脆鮮甜。

TOSHIBA
ER-VD7000

日本東芝的新款水波爐預計7月上市，系列名稱「DOME」，顧名思義跟窯烤技術相關，開發出100V機種獨有的350度高溫烘烤、石窯拱型圓頂爐面設計，推薦給喜歡烘焙的使用者。

350℃石窯烘烤

獨家石窯圓頂設計，食材均勻受熱；以熱風包圍住食物，完整保留食物原味，極致高溫350度C讓食物加速烤熱，再以高溫400度C蒸氣火力去油。

圓頂熱對流

加熱器沿著爐頂彎曲加強爐內對流，內設1024點高精細紅外線感應器，全方位感應、將熱能傳遍爐內降低溫度差，底部的微波產生器的範圍則相當廣。烤盤邊緣有縫隙設計，加強爐內熱對流。

大螢幕小體積

業界最大液晶操作螢幕，可以直接在5吋觸控螢幕檢視說明。機器後方可貼齊牆面，深度只需要39.9公分。

清潔便利性

圓頂表面有脫臭塗層，底部是親水性易潔塗層；利用蒸氣使油汙浮起，輕鬆擦拭就乾淨。把手關門緩閉，不會發出很大的聲音；爐內還附有兩處LED照明，可以在調理過程中開關。