【2020年版】虎牌電鍋徹底比較解說

虎牌電子鍋特徵與魅力


說到虎牌電子鍋的特色,就不能不提起各種功能強大的內鍋,例如高階機種使用三重縣四日市市的傳統工藝品「四日市萬谷燒」,透過1,250度的高溫燒製完成,經過四次反覆燒製而成,其蓄熱效果極佳又能夠做出恰到好處的鍋巴。除了頂級的本土鍋,比較中階的機款則使用獨家土鍋塗層,同時以超高火力讓米力充份對流煮透,呈現不輸本土鍋烹煮的美味,價格相對便宜。

虎牌全機種比較


土鍋壓力IH電子鍋


2018                       JPH-A101   JPJ-A060 JPG-X100
2019                       JPH-A102                      JPG-S100
2020  JPL-A100  JPH-G100 JPJ-G060

JPG-S100 頂級本土鍋泡火炊

2019年的最高階機種 JPG-S100,強化了本土內鍋的氟素塗層,讓內鍋有更好的耐用度與耐刮性。

修改了本土鍋蓋,利用鍋內蓋讓炊飯空間最佳化,將以往鍋蓋作為移至餐桌上保溫用的功能性,改為煮飯時作為中層蓋用。

通常用六人份電子鍋(5.5合)煮一杯飯時,由於米飯層在內鍋中較薄,因此相對米飯上方距離內鍋蓋的空氣層會較厚,導致煮飯過程中的熱對流效果不佳,煮出來白飯的口感均勻度會比較差,因此虎牌為JPG-S100設計了新的土鍋中蓋,只煮一杯米時將此中蓋放入內鍋中,降低米飯上方空氣層的厚度,以提高整體米飯的口感。

官方將此技術稱為「一合料亭炊」,意思是只煮一杯米也可以跟高級料亭煮出來的一樣好吃。

波紋底本土鍋,鍋子底面與接觸的底部加熱區域,加上波浪凹凸表面,使炊煮過程中更容易生成微細氣泡,加熱米粒引出甘甜成分的同時,確保米粒表面完整度不至於被破壞。

JPL-A100 頂級本土鍋泡火炊

虎牌於電子鍋50週年紀念所發表,號稱50年來最高傑作的新款頂級本土鍋泡火炊JPL-A100,是近年來更新幅度最大的機種,於2020年9月10日發售,以下介紹幾點重大更新。

新型壓力IH技術,多段階壓力變化,透過階段性的壓力控制讓最後階段的蒸溫能夠一邊維持高溫狀態,一邊慢慢的改變溫度變化,來提升米飯的香甜。


在炊煮末段利用彈性光澤幫浦適度引入外部較乾燥的冷空氣,排除高溫蒸飯時產生的多餘蒸氣,讓米飯不會過度濕潤,光澤彈性更佳

因為使用新技術,達到像使用木桶保溫的美味狀態。木製飯桶利用呼吸讓空氣及水分完美調和保溫,參考了相同方式開發了彈性光澤幫浦也是如此。

與以往的產品比較,味道少了約22%、黃斑點也減少了約19%,能夠保持像剛煮好的飯一樣美味飽滿。

一合料亭炊中有專用土鍋內蓋,利用內蓋將炊飯空間變小成為適合1杯米空間,即使只有1杯米的炊飯也能將熱傳達到每顆米粒上。JPL-A100新增0.5合份量(大約一碗160克),即使一個人也能享受料亭般的米飯極致美味,

   

 新增50款日本銘柄米專屬對應行程(許多可以在台灣的日系百貨超市如微風、SOGO買到),將各品牌所擁有的特性以及水分率、蛋白質、澱粉量等等,利用科學方式仔細分析找出最適合的炊煮方式。這樣的分類炊煮功能只有將米生產者的理念也投入在飯中的虎牌才有。

清潔件數簡化為兩件(內鍋&內蓋),其中內蓋可放入洗碗機中清洗,內鍋則不能進洗碗機,還請注意。


 


壓力IH電子鍋


2018  JPD-A060  JPC-A102   JPC-B102   JPE-A101    JPE-B101
2019                        JPC-G100   JPC-H100  JPK-A100    JPK-B100
2020  JPD-G060  JPI-A100    JPI-B100    JPK-G100    JPK-H100

JPD-G060 小款泡火炊

小容量煮飯鍋呈現日本土鍋的「泡火(ご泡火炊き)」火力。

方便配合廚房整體擺設風格的小型尺寸,外型設計上更下功夫,呈現搭配壓力機能,但尺寸上則維持與無壓力機能的炊飯鍋同樣的大小!

具備類似土鍋「產生大量微粒氣泡」的效能,將不同粒子大小的塗層交互相疊,提高耐熱性的同時也能提升沸騰時的火力。內鍋的內側則是「遠紅外線土鍋塗層」,底部則使用能加強起泡的新型鍋底造型,約2,250個細微凹凸讓表面積多了約21%。打造出像是土鍋煮飯時,會出現將白米一粒粒輕柔包覆住的細微泡沫,並以遠紅外線提升白米的美味。


2020年新型號 JPD-G060 加入「冷凍白飯行程」的菜單選擇,能將冷凍後的白飯也維持美味口感。過往將冷凍後的白飯解凍時,往往會讓白飯變得乾巴巴,或是用微波解凍時表面變得黏膩。但這個新菜單選擇則能讓煮熟白飯在冷凍後也一樣好吃,方便一次大量煮完後冷凍保存起來。


JPI-A100 / A180 蓄熱土鍋泡火炊

引入高階以上機種的泡火炊技術提昇炊煮火力。

內鍋使用儲熱度及導熱性良好材料的「遠紅外線9層土鍋泡火」內鍋。外側為使用導熱性佳的銅材質的「鍋釜塗層」,下半部則為儲熱度佳的土鍋材質的「土鍋儲熱塗層」。

內鍋文字增大並增加一區刻度區域更方便識別判讀,加大尺寸的橘色液晶螢幕按鍵文字。

讓飯粒呈現彈力口感的可變W壓力炊煮,是可調節壓力的炊飯方式。

以不同大小的2個壓力球來調整壓力,能完整引導出飯粒的黏性。煮飯時維持約1.25氣壓引出飯粒彈性,煮至後半段食便會自動減壓至1.05氣壓,以高溫蒸煮飯粒,並能抑制表面黏膩使飯粒更好吃。

跟旗艦款相同多了0.5合的一人飯量標示線,不同的昰內鍋鍋蓋沒有做成一合料亭炊模式,跟土鍋的低飯量炊煮口感還是有落差。配有「少量高速」菜單可選,一合米 ( 白米標線1的位置 )大概15~17分鐘就可煮好。

JPK-G100 / JPK-G180 遠赤五層蓄熱土鍋

這個系列較不追求頂級口感,但有著各式方便功能,適合忙碌的現代家庭。

2018年的JPE系列只有IH沒有壓力功能,到了2019改款成JPK系列上調多了壓力功能,2020年最新款則取消熱封土鍋改成蓄熱土鍋,但差異不大。

內鍋由高導熱合金的材質製成,厚實的鍋身在內外兩側皆做了不同的塗層處理,結合遠紅外線和蓄熱土鍋的優異效能,來大大提升蓄熱效率。

除了前述少量高速煮飯、冷凍白飯行程之外,還有壽司、咖哩飯行程、便當白飯行程以及蛋糕行程。

調理功能再細分為「快速調理」與「慢速調理」行程,可以更細緻對應不同的調理燉煮需求。

快速調理是以接近沸騰的溫度下高溫烹飪,可訂時區間為1~30分鐘,適合平時工作日使用,可以加熱調理包或罐頭食品。慢速調理在開始的60分鐘內逐漸加熱到高溫,然後減弱熱蒸氣開始慢慢燉煮,時長可調30~360分鐘,有點類似壓力鍋的概念。


IH電子鍋


2018         JKT-J101                                  JPF-A550
2019         JKT-J102         JKT-C100
2020         JKT-L100        JKT-M100

JKT-L100 / JKT-L180 遠赤三層 tacock 厚釜

同時調理的tacock電子鍋。

土鍋塗層+遠紅外線三層鍋+高火力 IH 的加熱方式,屬於虎牌低階入門機種。功能多元簡單,有少量高速、冷凍白飯跟糙米 GABA 模式,主要是讓米粒在升溫過程轉化,進而提升所謂的 GABA營養素,進一步增添用飯時的美味與營養。

JKT-L系列是唯一有附Tacook蒸盤的機種,可以在煮飯的同時蒸煮其他食材。

 

 

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