抑制蒸氣電子鍋,擺放空間更自由
如果擔心家中有幼兒或寵物,家裡空間又沒有足夠選擇的話,減低蒸氣類型的電子鍋就能解決這類的煩惱,可以在煮飯過程時阻止蒸氣釋放,有效避免電子鍋炊煮蒸氣所帶來的風險。
不過此類產品在選擇上沒有普通電子鍋那樣豐富,大部分是 5.5合 (六人份) 的型式,其中主要品牌有三菱、日立、象印。以下基礎介紹一下蒸氣抑制電子鍋,以及推薦幾款綜合評價優質的型號。
┃ 目次
關於抑制蒸氣電子鍋
什麼是抑制或減低蒸氣的電子鍋?
一般的電子鍋在烹煮米飯時,會從頂部釋放大量蒸氣。在炊煮過程中,若孩童或寵物出於好奇心觸碰到有可能導致燙傷。
或是不少人有經歷過,電子鍋頂部釋放出的大量蒸氣導致周圍家具損傷或發霉。即使想要避免蒸氣接觸,但也不是每個家庭空間都有充分寬敞的擺放自由,因此很難選擇放置位置。
減低蒸氣的種類有哪些?
解決這些問題的電子鍋有兩大類選擇,第一種是使用幾乎不釋放蒸氣的類型、第二種是比普通電鍋釋放更少蒸氣的蒸氣抑制類型,這兩種差異主要來自蒸氣阻斷的機制不同。
幾乎不釋放蒸氣的類型,指的是三菱獨家蒸氣回收系統,將蒸氣和白米自身的氣味分開,然後再將蒸氣冷卻成水,以維持米飯的香氣來抑制蒸氣生成。
第二種抑制蒸氣的型式,雖然各家廠牌說法不同(蒸氣抑制、蒸氣阻絕、蒸氣切斷、蒸氣節約等),但機制是相同的;比起前述三菱的蒸氣回收,產出的蒸氣會稍微多一些,不過對比一般電子鍋還是可抑制約80%的蒸氣量。其原理是利用水沸騰和烹煮米飯的溫度差,因為水沸騰的溫度是100°C,但白米只要達到98°C以上就會變熟(糊化),以此機制使用未達100°C的溫度來烹煮米飯,實現抑制蒸氣成果。
▲ 此圖為日立歷年在抑制蒸氣類型電子鍋上的演進,到2022年款蒸氣幾乎不會產生
根據類型不同可以區分挑選上的幾個原則:
名詞 | 蒸氣抑制量 | 適合類型 |
蒸氣回收 蒸気レス | 95% | 極度重視安全性。幼童或寵物容易經過的區域。 |
蒸氣阻絕 蒸気カット | 90% | 小空間不太能挑地方擺放、抽屜型的電器棚架。 |
蒸氣節約 蒸気セーブ | 30~80% | 有開放型的空間但附近有對熱氣敏感的家具,像是貼皮材質、壁紙等。 |
有哪些品牌選擇?
三菱(MITSUBISHI)
三菱擁有眾多在日本國內的產品領先市場。蒸氣回收(蒸気レス)則是三菱獨家的專利技術,炭炊釜內鍋搭載了水冷式蒸氣回收系統,模仿傳統灶釜強火的「かまど炊き」,實現高火力和持續沸騰,而這樣的設計確保蒸氣和風味都被保留,使飯飽滿而美味。
日立(HITACHI)
日立本身在洗衣機、冰箱等各式家電領域都有累積一定經驗商。在減低蒸氣電子鍋當中,他們採用壓力和蒸氣烹飪的「ふっくら御膳」系列相當引人注目,而且日立的產品通常有著簡潔與美型的外觀,容易融入生活的設計細節與跟低調色系,也讓擺放更自由。
象印マホービン(ZOJIRUSHI)
象印在電子鍋、熱水壺等不銹鋼類產品深受歡迎。其知名的強烈對流火力「炎舞炊」系列通過反覆進行局部集中加熱,確保每一粒米都煮得飽滿而美味,而搭配高火力也推出結合蒸氣節約的機種,可以削減約80%的蒸氣量。
有哪些優點跟缺點?
👉 優點
1. 置放位置自由
由於減少了蒸氣產生,即使放置在窄小的空間中,也不用擔心周圍變形或變色以及防止家具受損。
2. 高度安全性
另一個優點是高度安全性,因為抑制了高溫蒸氣,避免任何意外燙傷的機會,非常適合有幼兒或養寵物的家庭使用。
3. 氣味較少
氣味較少也是一個優點。因為一般電子鍋在炊煮過程中釋放蒸氣,會連帶讓氣味散佈於空間中,不釋放蒸氣的電子鍋就能做到不使氣味釋放,這種就很適合容易整個空間都有味道的小型住所,或是對氣味敏感、處於懷孕噁心期的人。
👉 缺點
比較令人煩惱的缺點是需要較多的清潔工作。在每次使用後都需要清洗水箱和內蓋,若沒有進行清潔可能會影響米飯的味道和口感,不過也有一些機種有推出擦拭快速的選項,可以在選購時多加注意。
抑制蒸氣電子鍋推薦
三菱 ┃ 蒸氣回收 IH 備長炭コート炭炊釜 ┃ NJ-XSC10J
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抑制蒸氣達95%!在意蒸氣風險的最佳選擇
擁有獨家專利的蒸氣回收機制,NJ-XSC10J 可以把炊煮食產生的蒸氣分離成水與美味成分,並讓其各自返回不同系統,美味成分與氣味會返回鍋內白米,蒸氣水滴則收集至另外的水箱。非常適合有幼兒或寵物的家庭使用。
此外具備「芳潤炊」模式,芳潤炊是經由長時間預熱,活化米粒醣化酵素,提高吸水效果,煮出更加鬆軟甘甜的米飯,即使是難以吸水的糙米也可以使用芳潤炊。通過獨有的水冷式系統回收約95%炊煮時產生的水蒸氣,不僅防止熱氣和氣味外洩,還能減少周圍的結露,因此不需要擔心放置位置的問題。通過將蒸氣密封在內部並持續沸騰,並有超聲波振動吸水,可以實現米飯口感鬆軟、提升甘甜。另外還有一個令人感興趣的點,是配備了「冷凍白飯模式」,可以一次煮好要用於冷凍之後再解凍食用的白飯,快速加熱後食用相當方便唷。
象印 ┃ 壓力IH 炎舞炊き ┃ NW-PU10
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節約蒸氣再用超強火壓力IH加熱,口感選擇更豐富
使用複雜的多重加熱線圈,鍋內產生強烈對流來達到米飯的豐盈口感,根據自家口味有多達81種不同的炊煮組合可選,適合有在意蒸氣濕氣問題,但同時又想要高規格電子鍋的人。
此款有5.5合跟一升兩種容量可選,内鍋採用了注重蓄熱、發熱效率和熱傳導的豪炎灶釜,除了加熱更快更均勻,保溫性能也加以提升,最久可達40小時。透過四個加熱線圈帶來的激烈對流,讓米粒在保持彈性的同時變得飽滿Q彈,炎舞炊能徹底激發白米的甜味,正是其魅力所在。
日立 ┃ 壓力IH ふっくら御膳 ┃ RZ-V100EM
少量炊煮也美味,日立蒸氣阻絕系列中最高階機種
日立在最新的 RZ-V100EM 上號稱可將蒸氣阻斷至幾乎沒有排放,即使煮少少的0.5合也能烹煮得美味可口。
此款型號有適合各式米種的長處,可以充分發揮白米本身的特質,並且根據個人口味與用途來進行微調。由於在炊煮過程中幾乎不會產生蒸氣,可以安心擺放在廚房以外的任何電器櫃或置物架,也不用擔心有貼壁紙的天花板發霉等現象。
多樣性的米飯模式提供更多食用選擇,包括什穀米、糙米、発芽米、麥飯、什錦飯、鍋巴飯、粥品、糯米飯、紅豆飯。
三款細節比較
品牌 | 三菱 | 象印 | 日立 |
---|---|---|---|
發售年份 | 2021年 | 2022年 | 2021年 |
容量 | 5.5合 | 5.5合/10合 | 5.5合 |
炊飯方式 | IH | 壓力IH | 壓力IH |
內鍋材質 | 備長炭 熾火 5層厚釜 | 豪炎灶釜 | 沸騰鉄釜 |
內鍋厚度 | 3.5mm | 2.2mm | - |
快速炊煮 | ⚪ | ⚪ | ⚪ |
保溫時間 | 一般保溫:24小時 美味保溫:12小時 |
極潤保溫:40小時 高效保溫:12小時 |
保溫(低):蒸氣40小時 |
預約煮飯 | ⚪ | ⚪ | ⚪ |
減低蒸氣 | ⚪蒸氣回收 (95%off) |
⚪蒸氣節約 (80%off) |
⚪蒸氣阻絕 (90~95%off) |
調理機能 | ╳ | ╳ | ╳ |
煮飯時耗電量 | 172.3Wh | 143Wh | 155Wh |
最大耗電量 | 1270W | 1240W | 1400W |
尺寸/開蓋時高度 (mm) |
253×342×225 / 490 | 27.5×34.5×21.5 / 44.5 | 24.8×30.2×23.4 / 44.7 |
重量 | 6.3kg | 6.5kg | 6kg |